Üzerinde yaþadýðýmýz toprak sadece basýp geçtiðimiz zeminin tarifinden ibaret deðildir. Toprak insan dâhil birçok canlýnýn hayat bulduðu, hayatýný sürdürdüðü baþlý baþýna bir gizemler yumaðýdýr. Biz ayaðýmýzýn altýndaki topraðý biliriz. Daha derinleri bilim adamlarýnýn uðraþ konusudur. Yurdumuz bizden önce yaþayan insanlarýn bize bir emaneti deðilmidir? Hep duyarýz Yunanlýlar þu yemeðimize sahip çýkýyor, bu tatlýmýzý elimizden almaya çalýþýyorlar. Biraz düþününce bunun doðal bir olgu olduðunu kavrýyorsunuz. Bu gün sahip olduðumuz yemek kültürü de dâhil olmak üzere hepsi bir sentez sonucu ortaya çýkmamýþlarýmýdýr. Buna neden üzülelim. Üzülmeyip madem onlar bu yemekleri sahipleniyorlar, madem öyle bir gerçek var biz onlardan önce davranýp yasal yollardan sahiplensek daha gerçekçi olmaz mý? Olur, bence hem de çok daha iyi olur. Ýþte size binlerce yýl önce Anadolu’da yaþayan bir halkýn (Hititler'in) ekmek tarifi;

*Nu ninda-an ezzateni, watar-ma ekuteni.

Geçen yüzyýlýn baþýnda Viyana Üniversitesi'nde çalýþan Bedrich Hrozný, yukarýdaki Hititçe cümleyi, bugünkü dillere tercüme etmeyi baþardý:

"Þimdi yediðin ekmek, sonra içtiðin su."

Nýnda.gur.ra (Kurbanlýk Kalýn Ekmek/Somun)

Tanrýça Uisuri i anza'ya adanacak kurbanlýk ekmek tarifi.

1 kg kepekli buðday unu

400 ml su

300 gr koyun peyniri

300 gr kuru incir, irice doðranmýþ

Az tuz,

Yukarýdaki malzemeleri yoðurmalý, avuç içine sýðacak büyüklükte toplar yapýp, yarým saat bekletmeli. Kýzgýn fýrýnda piþirmeli. Meraklýsý hazýrlayýp yesin. Yiyene de afiyet olsun. Bu arada dikkat bu tarifi de Yunanlýlara kaptýrmayalým.

* 1. Hattuþili'nin vasiyetnamesinden.

Kaynak:http://www.elifsavas.com/blog/?p=943