Malzemesi

Hamuru Ýçin

200 g un
1 çay kaþýðý tuz
100 g (6 çorba kaþýðý + 2 çay kaþýðý margarin)
1 yumurta

Harcý Ýçin

2 adet handenin göðüs kýsýmlarý
1 çay kaþýðý tuz
taze çekilmiþ karabiber
30 g (2 çorba kaþýðý margarin)
2 çorba kaþýðý krema
1 çorba kaþýðý kýyýlmýþ maydonoz
75 g iç bezelye (haþlanmýþ)
75 g havuç (küçük küpler halinde kesilip, haþlanmýþ)
500 ml (2 su bardaðý) Morney sos


Hazýrlanýþý

Önce fýrýnýnýzý 200 °C'ye getirip, ýsýtýn. Harcý hazýrlamak için handelerin göðüs etlerini çýkartýp, kuþbaþý doðrayýn. Tuzlayýp, biberleyin. Margarin’i bir tavada eritin. Yað kýzarmaya baþlayýnca handeleri ilave edin. Bir kaþýkla arasýra karýþtýrarak birkaç dakika sote edin. Etler piþince tavayý ateþten alýp, fazla yaðýný süzdürüp, atýn. Krema, maydonoz, bezelye ve havucu ilave edip, karýþtýrýn.Harcý bir kenarda saklayýn.

Hamuru hazýrlamak için unu eleyin, tuzu ilave edip, karýþtýrýn. Margarini katýp, kumlu bir doku oluþuncaya kadar avucumuzun içiyle ovarak yedirin. Karýþýmý havuz biçiminde açýn. Ortasýna çýrpýlmýþ yumurtayý koyun. Un, yað karýþýmýný yavaþ yavaþ yumurtaya yedirin. Pürüzsüz bir doku elde edince, hamuru nemli beze sarýp, serin bir yerde yarým saat kadar dinlendirin.

Dinlenmiþ hamuru merdaneyle yaklaþýk 1/2 santim kalýnlýðýnda açýp, bir tart kalýbýnýn içine döþeyin. Kenarda taþan kýsýmlarý, sýyýrarak alýn. Piþerken hamurun kabarmamasý için hamuru en az beþ altý yerinden çatalla delin. Harcý kalýbýn içine döþeyip, üzerine Morney sosu dökün. Handeli payý, önceden ýsýtýlmýþ fýrýna sürüp yaklaþýk 20 dakika, üzeri nar gibi kýzarýncaya kadar piþirin. Kalýbýn içinde hemen servis yapýn.